★材料★
鹿ひき肉150ｇ・玉ねぎ1/２個・人参１/２本・セロリ１/４本
マッシュルーム５０ｇ・トマト缶（400ｇ）１缶・ニンニク１片・鷹の爪１本
ローリエ１枚・ローズマリー少々
オリーブオイル適量・ご飯１膳・バター１０ｇ・塩コショウ少々
レタス１枚・赤ワイン１/２カップ・醤油大１・ケチャップ大３

★作り方★
①人参、マッシュルーム、セロリ、玉ねぎ、ニンニクを
みじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニク、鷹の爪を入れてから弱火に
かけ、香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、人参、マッシュルーム、
鹿肉の順に入れ炒める。
③②に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばし、ローリエ、ローズマリー、
トマト缶を潰しながら入れ、１０分程煮込む。
④煮込んだ③にケチャップと醤油、塩コショウで味を調え、バターを
入れる。
⑤皿にご飯を盛り、ちぎったレタス、④をかけて完成。

★材料★
鹿モモ肉８０ｇ・ビーフン７０ｇ・玉ねぎ１/４個・しいたけ１と１/２個
春菊お好み・クレソンお好み・ごま油少々
お湯３００ｃｃ・するめ３ｇ・干しえび１ｇ・ナンプラー大１
中華スープの素小１・砂糖大３・醤油大４・油適量

作り方★
①鍋にお湯を入れ、するめ・干しえびでダシをとる。５分ほど
煮込んだら中華スープの素・ナンプラーで味付けする。
②玉ねぎ・しいたけは薄く切り、鹿肉は棒状に切る。
③フランパンに少量の油をひき、玉ねぎ・しいたけ・鹿肉の順に炒め
醤油・砂糖を加え、炒め煮にする。水分が無くなったらＯＫ！！
④鍋にお湯を沸かし、ビーフンを茹でる。水気を切り、ごま油を
まぶしておく。
⑤春菊・クレソンは洗って水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。
⑥皿にビーフンを盛り、春菊・クレソン・③をのせ、お椀に注いだ①に
付けながら食べましょう！

★材料★
鹿モモ肉１５０ｇ・ご飯１膳半・ネギ（青いところ）６ｃｍ・えのきだけ半分
卵１個・バター適量・塩コショウ少々
Ａ：ネギ（白いところ）３ｃｍ・しょうが３ｇ・ニンニク半片
Ｂ：醤油大２・酢大１・みりん大１・豆板醤小１

作り方★
①鹿肉を塊のまま塩コショウをすり込み、３０分ほど寝かす。
②その間にＡをみじん切りにし、Ｂと混ぜ合わせておく。
③寝かせた鹿肉を、バターをひいたフライパンで表面に焦げ目が付く
まで強火で一気に焼く。
④③を耐熱皿に取り、熱したオーブンで１０分焼く。
⑤えのきの根元を落とし、細かく裂いておく。ネギの青いところは
千切りにする。
⑥⑤を油で炒め、軽く塩コショウで味付けをする。
⑦卵をとき、塩コショウし、フライパンでスクランブルエッグを作る。
⑧④を厚めにスライスし、丼に盛ったご飯の上にのせ、⑥・⑦を
バランスよく盛り付け②をかけて完成。

ご飯・・・ごはん・・・ゴハン！！と様々な食材を使った創作料理を紹介するコーナー！
　　　　　　　　　アイディア満載！今月のテーマは“鹿肉”です！
　　　　　　　　　　　　　　　　チャレンジャーは「ノリンゴゥ」
　　　　　放送当時：毎週月曜日　午後１２：１０～　『夢色ラヂオ・・・なまらいいっしょ』内

★材料★
鹿モモ肉８０ｇ・ご飯１膳・ネギ６ｃｍ・卵白１個分・片栗粉大２から３
ごま油適量・水溶き片栗粉適量・塩コショウ少々
Ａ：人参１/５本・しめじ１/４個・ピーマン１個・筍（水煮）１/４個
　　玉ねぎ１/４個
Ｂ：鶏がらスープ２５０ｃｃ・醤油大３・砂糖大１・オイスターソース小１

作り方★
①耐熱容器にごま油を塗り、ご飯を薄くのばす。それをオーブンで
　　カラカラになるまで乾かす。
②Ａは大きさをそろえて乱切りにする。ネギはみじん切り。
③鹿肉は棒状に切った後、水気をふき取り、卵白・片栗粉を加えて
　　練る。
④Ａを多めの油に通した後、③を中が少し赤い程度に油で揚げる。
⑤Ｂを混ぜ合わせておく。
⑥フライパンにごま油をひき、ネギのみじん切りを軽く炒め、そこに
　　Ａを入れた後、Ｂも入れる。
⑦乾いた①を等分に割り、キツネ色になるまで揚げる。
⑧⑥に水溶き片栗粉を少しずつ入れてトロミをつける。
⑨⑦に⑧をかけて完成。